• 【 主题宴会 】
  • 主题婚宴
  • 宴会定制
  • 主题商务宴
  • 【 特色美食 】
  • 特色美食
  • 新品推荐
  • 【 客房预订 】
  • 客房介绍
  • 客房预订
  • 【 新闻动态 】
  • 【 联系我们 】
  • 【 新闻动态 】

    万博体育官网登陆注册鸽蛋红烧肉,比炒肉好吃,比烤肉过瘾,下酒又下饭!

    在菏泽,除了羊肉汤我们最常吃的是猪肉。在全国各地,除了个别少数民族地区聚居地外,猪肉有各种各样的烧法,但是最家常,也是最受青睐的做法当属红烧肉了。今天,万博体育官网登陆注册给大家介绍万博体育官网登陆注册酒店的拿手名菜——鸽蛋红烧肉。

    红烧肉和苏东坡

    说起红烧肉不得不提才子苏东坡,众所周知,红烧肉又名东坡肉,乃宋朝大诗人苏轼最爱食谱之一。苏轼是出了名的好吃,在吃上有着很高的造诣。

    据说,宋神宗元丰三年二月一日,苏轼被贬黄州。在黄州期间,苏轼亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中:

    黄州好猪肉,价贱如粪土。

    富者不肯吃,贫者不解煮。

    慢著火,少著水,火候足时他自美。

    每日起来打一碗,饱得自家君莫管。

    这,就是红烧肉的第一次面世!

    据万博体育官网登陆注册了解,苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉,只是在当地有影响,在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉,是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

    宋哲宗元祐四年一月三日,苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年,五、六月间,浙西一带大雨不止,太湖泛滥,庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施,使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。

    杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事,人人都夸他是个贤明的父母官。听说苏轼在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是大家就抬猪担酒来拜谢。苏轼收到后,便让家人将肉做成红烧肉,然后分送给民众食用,大家吃后无不称奇,把苏轼送来的肉亲切地称为“东坡肉”。

    鸽蛋红烧肉

    如今在中国,无论是豪宴还是普通的家宴,红烧肉道菜几乎就成为了中国人默认的“国菜”,它已不止是一道杭州菜。

    依万博体育官网登陆注册了解,大抵放酱油烧出来的五花肉都能叫做“红烧肉”,但中国这么大,各地红烧肉的做法大异其趣。而万博体育官网登陆注册的鸽蛋红烧肉,是一道上海菜。

    很多人给上海菜贴上了“浓油赤酱”的标签,认为它的特色就是“汁浓、味厚、油多、糖重、色艳”,其实这句话用来形容红烧肉更加确切一些。

    红烧肉加入大量酱油、大把冰糖,经过几十分钟的焖烧,不用勾芡,汤汁自然浓稠如芡。连皮在内肥瘦夹花的五花肉一经炒过,瘦肉层紧而不僵,丝缕清楚,有火腿香,肥肉层将融未融,润而不腻,肉皮粘糯、微韧,口感层次比焖出来的苏帮红烧肉更加丰富。

    每当万博体育官网登陆注册的鸽蛋红烧肉一上桌,便能获得满桌喝彩!一圈鸽蛋围著中间的肉块,诱人的深红色!夹起一块,皮肥瘦肥瘦五层分明。万博体育官网登陆注册大厨把其烧得油润香甜,顶部的肥肉Q弹,底部的瘦肉也不显得干柴,软糯香甜,每吃一上一口都是身心上的大满足!

    喜欢吃肉的朋友,一起来万博体育官网登陆注册约起来吧~万博体育官网登陆注册酒店期待您的光临!